做法步骤：
1.首先将香菇根挖掉，再洗干净。
2.锅中加入水，香菇冷水入锅，加入1g盐，烧沸煮2分钟后将香菇捞出，冷水冲洗，淋干水分。
3.焯水的香菇摆放在盘子里，再磕入鹌鹑蛋。
4.当道蒸锅里，蒸7分钟即可断电。
5.利用这个时间将虾仁切碎，小葱去皮切葱花，大蒜去皮切碎。
6.起油锅，加入蒜末与虾仁碎煸炒。加入生抽，蚝油，一汤勺水，大火烧开立即关火。
7.将虾仁碎酱料汁淋在香菇酿鹌鹑蛋上就可以啦！
04.年夜之金汤肥牛卷——寓意饭金玉满堂！食材：肥牛卷 200g、金针菇 一包、黄豆芽 50g、西红柿 一个、黄灯笼椒 30g、野山椒 3个、姜片 2片、大蒜籽 二个、青椒 半个、红椒 半个、白醋 3ml-5ml、盐 适量、高汤 400ml
做法步骤：
1.金针菇焯水捞出放入碗中。
2.锅里放油烧热放入黄豆芽、盐炒熟盛出放入碗中
3.锅里放油，放入姜片蒜片爆香，放入黄灯笼椒、山椒、西红柿炒出汁水
4.放入高汤，放入醋、盐调味，放少许糖提味，小火煮十分钟至材料出味，捞出汤渣，放入青红椒圈略煮片刻，金汤就好了
5.另起锅烧开水放入少许料酒，放入肥牛卷焯熟，不要煮久，捞出
6.把肥牛卷放在素菜上面，倒入金汤。把青红椒放在上面点缀，这个让你的菜品立马色彩艳丽起来。
05.家常糖醋排骨——寓意节节高升食材：肋排 2斤、冰糖 150g、料酒 3勺、醋 5勺、盐味精 适量；
做法步骤：
1.排骨洗净，冷水焯水，放葱姜料酒。水沸腾后继续煮2分钟，盛出，用水冲洗干净沥水
2.热锅下热油，倒入沥水后的排骨，煎炒至表面微黄，盛出备用
3.热油，下冰糖，炒冰糖，炒过的冰糖烧红烧菜，色泽更好看，但不要熬过了。然后放入排骨翻炒上色。
4.加酱油、料酒、葱姜干辣椒翻炒后，放入热水末过排骨，第一次放2勺醋，为了提香，大火煮开10分钟，转小火闷40分钟。
5.排骨可以用筷子戳烂的时候就可以准备出锅了，出锅前第二次放醋，3勺。翻炒收汁，就可以装盘啦~
06.四喜丸子——寓意福、禄、寿、喜四大喜事！食材：猪肉 500克、鸡蛋 1个、马蹄（荸荠） 100克、盐 2克、五香粉 2克、味事达味极鲜酱油 30克、味事达酱香鲜酱油 10克、料酒 10克、蚝油 10克、胡椒粉 2克、香葱 2棵、姜 10克、香油 10克、葵花籽油 500克、淀粉 10克、水淀粉 20克、糖 3克 水 适量；
做法步骤：
1.马蹄去皮，葱姜切末、马蹄剁碎。
2.猪肉洗净切小块剁成泥，猪肉馅放个小盆里，加入鸡蛋、淀粉、味极鲜酱油10克、胡椒粉、料酒、香油、五香粉、盐、5克蚝油顺时针拌匀，加入葱姜末、马蹄末顺时针搅上劲
3.将馅分成大小均匀的四个团，两手沾水，在两手中间来回摔打10下以上，整圆
4.油烧八成热下入肉丸炸至表面金黄色捞出
5.油烧八成热下入肉丸炸至表面金黄色捞出，加入水，没过肉丸三分之二，大火烧开转中小火煮25分钟，此时汤汁剩下不到一半，尝下味道加入适量盐、糖3克
6.捞出肉丸，加入水淀粉勾芡汤汁，汤汁浓稠关火，把汤汁浇在丸子上，四喜丸子就好了
07.豆腐正虾仁——寓意团团圆圆，蒸蒸日上！食材：日本豆腐4个、鸡蛋2个、盐适量、虾仁、葱丝、姜丝、蒸鱼豉油、热油；
