梅菜是广东客家特产，以鲜梅菜为原料经腌制后再脱盐等工艺制成的产品。猪肉本身肥腻，经过和梅菜蒸制之后，做出来的猪肉肥而不腻，入口即化，所以很多人都特别喜欢吃梅菜扣肉，但是很多地方年夜饭是不能给你吃梅菜扣肉的，因为“梅菜”的谐音是“没财”，“霉运”，扣肉是反扣过来的肉，与传统的“聚财”相违背，所以吃梅菜扣肉就感觉会有“霉运”、“破财”的寓意，所以很多家庭年夜饭的时候不把梅菜扣肉摆在桌上。

莲藕是一种营养丰富的家常食材，也是冬季的时令食材；不管是凉拌藕片，清炒，还是做藕夹都特别的好吃，但是很多地方过年期间是不吃莲藕的，莲藕有很多孔，有七孔、九孔的，就像一个漏网一样，这在很多人看来是有“漏菜”的寓意，在新的一年，图个吉利，自然有人会在意，尤其在生意人眼里，这种禁忌更加严重。也有一些地方把藕的孔洞当成心眼，寓意来年多留一个心眼，避免倒霉的事情降临到自己的身上。

苦瓜是比较常见的蔬菜，含有丰富的维生素C、蛋白质等营养物质，具有清热解毒，降血压等很高的营养价值，用来炖汤、苦瓜炒鸡蛋等都是非常受欢迎的，但是新的一年，都希望过得甜甜蜜蜜，年夜饭也为了图个好彩头，在菜名上面肯定是有讲究的，苦瓜，听起来就特别的不吉利，在辞旧迎新、迎春守岁这样全家团圆的时刻，当然不能与“苦”沾边，所以，我们不可否认苦瓜的营养价值，但是年夜饭为了讨个好彩头，还是不要上桌了。

咸菜可以算是一种中国文化，是中国家庭喜爱的一道用食盐等调味料腌渍一定时间后的蔬菜，有较强的咸味，可长期保存。尤其早上咸菜配粥，真的很美味，过年大鱼大肉吃惯了，来上一点也是很解腻的，不过，在很多老年人看来，咸菜是因为以前日子太苦了，生活条件比较差，才会被作为日常必不可少的。毕竟现在日子好了，各种各样的菜肴都有，咸菜跟年夜饭吉祥、富贵的主题不搭，如果摆了咸菜，寓意在新的一年，我们又要开始过苦日子了，所以很多人是非常忌讳的。