第四，茄子。

立秋的时候正是茄子成熟的时候，应季的茄子更加有营养。茄子当中含有丰富的蛋白质、维生素以及碳水化合物，可以清热止血，立秋以后多吃茄子更利于身体的健康。

推荐食谱【凉拌茄子】

食材准备：

茄子，小米辣，香葱，大蒜，生抽，食醋，白糖，辣椒油，食用油，食用盐

做法步骤：

1、茄子清洗干净，去掉两头，对半切开，冷水上锅蒸大约十分钟左右。

2、蒸茄子的过程中我们准备其他食材。小米辣清洗干净，切成辣椒圈；香葱清洗干净，切成葱花；大蒜去皮，切成蒜末。全部放入碗中备用。

3、锅中烧热油，烧至有油烟冒出的时候，淋入放了蒜末的碗中，倒入两勺生抽、一勺食醋、适量辣椒油、半勺食用盐、半勺白糖，搅拌均匀调成料汁。

4、茄子蒸熟以后晾凉，用手撕成条状，放入盆中，将调好的料汁倒入茄子条当中，搅拌均匀即可。