1、将金桔挨个用盐搓洗干净后,再放到淡盐水中浸泡10分钟,将其彻底清洗干净后再去掉它的蒂,防止做好味道发苦。
2、然后锅中加水,倒入金桔烫一下,再捞出过凉水,目的是去掉金桔的酸涩味和外皮的苦味。
4、过凉后的金桔两边切十字花刀,目的是更好地入味,注意:金桔的籽不要去掉,金桔籽有很好的止咳作用。
5、然后起锅加水,1斤金桔,大约需要加入600毫升水,100克冰糖,开大火烧开使冰糖完全融化、起大泡时再倒入金桔,转中火熬20分钟。20分钟后,挤入半个柠檬汁,目的是防腐保鲜和可以增加口味,继续熬制汤汁粘稠,金桔晶莹剔透,就可以出锅了。
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