3、把洗好的猪大肠放入盆中，加入2大勺白醋， 用手搅拌均匀，浸泡20分钟。白醋是酸性的，可以除去猪大肠的腥臭味，因为腥臭味物质大多数都是碱性的。

4、浸泡好后，锅里加入清水，放入猪大肠、姜片、料酒，大火煮5分钟，撇掉浮沫后捞出冲洗干净，猪大肠就洗好了。

处理好的猪大肠，可以炒、可以卤，没有任何腥臭味，特别好吃。下面给大家分享几个猪大肠的做法，简单易上手，开胃又解馋，全家都爱吃。

一、爆炒肥肠

准备猪大肠、红辣椒、青辣椒、生姜、蒜瓣、食盐、生抽、料酒、老抽、白糖、食用油。

1、猪大肠清洗干净，放入高压锅里，加入葱段、姜片、料酒、生抽、老抽，上气后煮10分钟，关火后捞出晾凉，切成小块备用。

2、青辣椒、红辣椒洗干净，切成小块，干辣椒切段，生姜切丝，蒜瓣切片。起锅烧油，放入姜丝、蒜片、干辣椒段，炸出香味后倒入肥肠，大火翻炒均匀。

3、倒入青红椒翻炒一会儿，加入食盐、生抽、料酒、白糖，翻炒至辣椒断生后即可出锅。

二、卤水肥肠

食材：肥肠

调料：冰糖、料酒、生抽、老抽。

香料：生姜、干桔皮、香葱、花椒、干辣椒、桂皮、八角、良姜、山奈、小茴香、甘草、栀子、豆蔻、草果、丁香、香叶等香料，

1、肥肠洗干净，加入清水煮10分钟，煮的时候加干桔皮、姜片、一茶匙盐和两颗八角，捞出沥干水分。

2、汤锅里加入清水，放入所有的香料，加入一把冰糖，一勺料酒、一勺老抽，大火煮开后小火煮10分钟，煮出香料的香味。

3、放入猪大肠，盖上盖子小火煮半小时即可，关火后在卤水里浸泡一个晚上，会更加入味。捞出肥肠，切成小块即可食用。