二、 猪肝
推荐菜谱:凉拌藤椒猪肝
准备食材:猪肝、小米椒、香菜、藤椒、生姜、大蒜、小葱、白酒、淀粉、蒜蓉辣椒酱、生抽、醋
制作方式:
1、 猪肝冲洗干净,然后切成薄片,放在一个大碗里面,加入一些面粉抓匀一下,然后多洗几遍,直到水变得清澈即可;
2、 接着在猪肝里面加入一些白酒、盐、白胡椒粉、生姜,葱抓匀腌制一会;
3、 再加入一些油和和淀粉抓匀,锁住里面的水分;
4、 锅中烧开水,将腌制的猪肝放进去,汆一下水,捞出放在冷水里面冰一下;
5、 碗里放入一些藤椒,然后浇上热油,激发出里面的香味;
6、 将猪肝沥干水分,放在大碗里面,加入蒜末、小米辣、还有浇过油的藤椒,蒜蓉辣椒酱,充分搅拌均匀;
7、 最后撒上一把小香菜装盘即可。