隔夜食物，一直都是人们所担心的问题。对于蔬菜、各类主食、肉制品等等都不让人放心，当天烹饪的蔬菜能够吃完，可米饭应该怎么办呢？ 有人发现隔夜米饭又干又硬，不仅担心亚硝酸盐超标，吃货们还担心口味，今天就来和大家说说这个问题。

隔夜饭到底能不能吃？ 其实，大家这么多年都误会亚硝酸盐了。亚硝酸盐本身是一种无机化合物，主要是亚硝酸钠成分，外观和食盐相似，同样都能易溶于水。即便不是在剩饭剩菜中，天然的绿叶蔬菜也有硝酸盐、亚硝酸盐，可以说它能够广泛存在于食物中、饮用中也有少许。

但都不会威胁我们身体健康，根据我国卫生标准规定，肉里面亚硝酸盐含量每千克不会超过30mg；婴儿奶粉中每千克亚硝酸盐含量不会超过2mg；酱菜、腌菜中亚硝酸盐含量每千克在20mg以下，对于米饭，经过相关检测发现，隔夜后其亚硝酸盐含量也都在健康范围之内，不会对健康造成威胁。

除此以外，亚硝酸盐还有防腐剂、护色剂的作用，应用在各种加工食品中。如果人们出现亚硝酸盐中毒，只要摄入少，就不会有较大的威胁，通过日常代谢就能够去。如果引发了急性亚硝酸盐中毒，通常情况下，人们会出现呼吸急促、胸闷、心悸、腹泻、腹痛等现象，需要大家尽早去医院检查。

只是食用剩米饭，大家不用担心，达不到中毒的含量。但安全起见，我们需要注意剩米饭的做法，尽量不直接吃，把没吃完的剩米饭最好分装处理，同时还能避免第二天剩米饭又干又硬。

准备好干净消毒过的饭盒，把没有进行翻动的剩米饭放入饭盒内，随后把盖封严。如果你觉得米饭太热会使冰箱耗电，可放温后放到冰箱里，可最大程度杜绝细菌。

等到第二天做饭，可选择炒米饭。放入鸡蛋、西红柿、绿叶菜或黄瓜、土豆、胡萝卜、少许鸡大胸丁烹饪出现的米饭，味道好营养高，还符合营养多样性的原则，能帮助大家不浪费。

另外，还可以把米饭做成粥，这种办法最为简单。想要不失营养的话，可放入白薯、红薯、紫薯、绿叶菜，营养价值高，花样繁多，都能变废为宝哦。

各位朋友，你家里有剩米饭吗？会如何烹饪？不妨在下方评论中留言，分享给我们的营养师。