烤鱿鱼这种小吃现在可谓是火遍大江南北了。每每逛街，或闲暇无事时，都会在街边的小摊上买上几串来吃。鲜嫩香辣特别好吃。不过有些不良商家为了让烤鱿鱼看起来更大些，做了不少伤害消费者的事。这其中就包括用福尔马林来浸泡鱿鱼。也因为如此，美味虽好在外面小摊上买就会存在健康隐患。也因为如此，小编会选择自己在家做，健康卫生还安全。

在家做烤鱿鱼最难做到的是，家里没那么大的锅，不会像外面卖的串成串，吃起来也会趣味十足一些。不过这只是小问题，可以把这个舍去，只来品味它的美味就好了。这个问题可以忽略不计。既然把品尝滋味放到了重点，那么需要解决的，就是口感问题了。外面买的烤鱿鱼也是良莠不齐的，有的烤的鲜嫩，有的也干巴巴的，不怎么好吃。

要想做出鲜嫩的烤鱿鱼就要从选择鱿鱼开始。1.表皮，挑选鱿鱼时首先查看鱿鱼的表皮，表皮光亮，压一下感觉有弹性，紧实的是好的鱿鱼，如果压一下外皮，发现松懈没有弹性，则是质量差的鱿鱼。2.体形，挑选鱿鱼要查看鱿鱼的体形，看看鱿鱼的完整性，看看头部，尾部，须等都是否完整，越完整的质量越好。3.颜色，鱿鱼的体表颜色带褐色斑点，这样的是正常的，如果是纯白色，没有其他颜色，则说明这样的鱿鱼一般是被消毒过的，消毒剂吃了对人体伤害特别大，因此不要购买纯白色的鱿鱼。

辣炒鱿鱼：

食材准备：

鱿鱼500克，蒜蓉辣酱适量，十三香适量，葱，姜，蒜，白芝麻，糖适量，红辣椒。