关于增加水量的问题，如果你的面粉吸水性良好，而配方也是大水量、口感柔软的面包，那么可以酌情增加一些水量；如果配方本身就是贝果这种偏硬的面包，那就不要增加水量了。

总之水量的增减要根据面粉的吸水性、你对面团的操作熟练度以及面包应该呈现的口感而定。

二看液体构成

液体构成牵扯到打面时间长短问题，不同的液体所需的打面时间不一样，如果想控制好温度，那打面开始时就要做好准备。

如果配方中水占液体的大部分，那么打面时间相对不会过长；如果液体中含有大量牛奶、淡奶油，那么面团吸水时间会加长，打面时间也相对变长，需要想方法更好的控制面团温度才行。

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记录过程

配方看懂了，对打面时会发生的问题也提前有了准备，那么可以开始面包制作了。

从打面开始，需要做的就是用相片记录这个制作过程。如果只用眼睛看，用脑子记，可能等面包出炉时，之前的制作过程你已经全部忘记了！最好的方法就是边做边照相。

面团加入黄油前照一张，记录状态。（小编用的配方没有黄油，用之前吐司的照片给大家展示下）