其次,看下割痕是否膨胀。可以和没入炉时的照片作对比,观察膨胀效果。小编烤箱预热时间不够,烤箱温度不够,导致割口膨胀不是很明显,而且通过对比发现哈斯还是垂直入刀割出来的割口明显漂亮,角度过大,割口大但不够深。
最后,看下面包内部组织。从组织上可以看出面团有空洞,排气或者整形的时候没有做到位,下次要改进;组织不是很细腻,可能是面温过高导致;味道和口感不错,应该是添加了淡奶油的缘故。
来源:原点资讯(www.yd166.com)时间:2023-06-28 22:48:27作者:YD166手机阅读>>
其次,看下割痕是否膨胀。可以和没入炉时的照片作对比,观察膨胀效果。小编烤箱预热时间不够,烤箱温度不够,导致割口膨胀不是很明显,而且通过对比发现哈斯还是垂直入刀割出来的割口明显漂亮,角度过大,割口大但不够深。
最后,看下面包内部组织。从组织上可以看出面团有空洞,排气或者整形的时候没有做到位,下次要改进;组织不是很细腻,可能是面温过高导致;味道和口感不错,应该是添加了淡奶油的缘故。
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