第三步：五分钟之后，将碗中多余的水分倒出。然后用铲子轻轻的铲出里面的鸡蛋就可以了。

是不是看上去这个方法也特别简单呢？

早上赶时间，匆匆忙忙往锅里放了一个鸡蛋准备当早餐，结果鸡蛋取出来成了这样。

顿时，心里一万只草泥马飞过…… 原来，煮蛋也没那么简单！

别人家鸡蛋为什么煮不裂？

煮鸡蛋时经常出现蛋壳破裂、蛋白溢出的现象，这是由于突然加热，蛋壳内膨胀的空气不能迅速透过蛋壳大端的气孔造成的。

水煮蛋怎么煮才不破壳又好剥，还能最大程度保留它的营养成分？学会这几招，你也能煮出完美的鸡蛋！

01 冷 水 下 锅

将鸡蛋放在冷水中浸泡2分钟，然后再开火加热，这样煮出的鸡蛋便不易破壳。

02 加 点 盐

煮鸡蛋之前，先加一小勺盐。这主要是利用了渗透平衡原理，当外界溶液的浓度高于细胞液浓度时，细胞液就会渗出，这样聚集在裂缝周围的蛋白质密度就加大了，蛋白质遇热后会迅速凝固, 堵住裂缝, 蛋白质就不会流出来了。

而用普通方法煮鸡蛋时，随着水温的上升，鸡蛋内部压力增大，蛋清、蛋黄在没有凝固时就从裂缝中被挤压出来，在水中凝固了。