4.淋入水淀粉可以使调料与食材更好地融合在一起，快速翻炒时再淋入少许芝麻香油，使整道菜更加鲜亮和美味，翻炒均匀即可出锅装盘，美味即成。

推荐做法：【韭菜炒豆干】

1.准备韭菜一把，择洗干净切成段，把韭菜叶和韭菜杆分开，一会儿先炒韭菜杆；几片豆干，切成细条；再切一点红椒丝来搭配颜色。

2.烧半锅开水，把豆干倒进去汆煮一下去除豆腥味，豆干比较硬要多煮一会儿汆透，豆干变软以后捞出来备用。

3.锅内烧油，放入葱姜蒜片翻炒几下，倒入豆干，开大火爆出豆香味，加入适量的食盐、蚝油、生抽炒散、炒化给豆干入味，这个时候先放比较难熟的韭菜杆，继续大火炒至断生再放入韭菜叶，菜叶和菜杆分开炒，不会流失鲜味还不容易出水，最后放入红椒丝快速翻炒几下，淋入一些水淀粉，让调料更好地包裹在食材上面，翻匀后就可以出锅了。