5、炸一会儿鱼肉金黄，鱼皮有点发黑，是正常现象，用筷子往下压压，充分的逼出里面的水分，这样才能炸出来肉酥刺焦的口感。5分钟后，肉眼可见的鱼骨、鱼刺已经发白、变焦了，这个时候就可以了。

二、梨

梨子含有多种维生素及钾、钙元素，有降压、清热、镇静和利尿作用，惊蛰前后气候干燥，人们容易上火烦热，吃梨可以降火，解烦渴。肠胃不好的可以做热梨汤，教你怎么做。

推荐做法：【红酒酿雪梨】

1、把雪梨削去外皮以后，切去中间的核，然后切成片，用小刀切比较方便。切下去向后拉，它就不容易粘刀。切好以后放入盆中，再用清水冲洗一下，然后控干下水分。

2、取一个小砂锅，倒入一瓶红酒，超市买的普通红酒就可以，倒入一小碗冰糖，再加入少量的清水，慢慢的加热，融化冰糖，酒精也会在随着加热过程中挥发。

3、水开以后倒入雪梨，然后用小火煮5分钟就可以关火，放在一边冷凉就可以了，冷凉以后把雪梨摆盘，然后浇上汤汁，简单美味的红酒热梨汤就完成了。