炎炎夏日，不少朋友都感觉没胃口，今天我们请杭帮菜博物馆的两位大厨，教大伙来做几道美味简单健脾开胃的消暑菜。

冷菜大厨 张师傅：“大家猜猜这是什么东西（火龙果）不是火龙果。”

干冰制造出的腾腾烟雾，粉红色的火山，再配上绿色的铜钱草和莲子，看着艺术感十足，但就是让人猜不透到底是什么菜。其实原材料很简单，就是嫩藕和火龙果。

冷菜大厨 张师傅：“嫩藕有点甜，吃到嘴里面，所以说再配红心的火龙果，给它泡上颜色，放在冰箱里面，有火龙果的味道，再加上藕的味（很清凉）对。”

艺术感十足，原料却如此简单，但其实大伙不必在刀工和艺术感上刻意模仿，只要把切好的嫩藕浇上火龙果汁，冰镇后即可食用，那味道绝对爽口。

眼看冷菜大厨张师傅先声夺人，热菜大厨陆师傅坐不住了，他们俩在杭帮菜博物馆都做了十年左右，说起手艺，那是各有各的特点。

热菜大厨 陆师傅：“今天我们烧的是一个，石斛花鸡汁苋菜，这个就是我们平常用的石斛花，它的功效就是清热解毒，苋菜刚好是时令蔬菜，融合在一起，不一样的感觉（怎么做）苋菜锅里清炒过后，石斛花用鸡汁温一下，浇在苋菜上面。”