小螃蟹去腮后，切两半，用油炸一下，再倒进高汤煮过的鞭笋咸肉等配料后，稍微搅拌一阵，一道鲜美的菜就出来了。

热菜大厨陆师傅最后决定再上一道硬菜。

热菜大厨 陆师傅：“这个是白切牛肋骨，我们选用一斤半的牛肋骨，配小番茄，小莲子做一个菜，葱、姜、洋葱、胡萝卜、香菜、烧白肋骨（它的功效是什么）夏天嘛，去湿气，健脾养胃，白烧一下牛肋骨，烧熟即可，一般情况下，在一个半小时烧熟（是用油还是）就用水就好了。”

这道菜说白了就像乱炖，先煮牛肋骨，差不多了再放葱姜等辅料，出锅后，把牛肋骨切片，再配上小番茄和莲子，选择自己喜欢的调料就行了。吃起来的味道，回味无穷。怎么样，两道冷菜，三道热菜，一共五道消暑菜，大伙学会了吗？