鸡蛋和它是绝配，比放肉炒好吃，隔三差五给孩子做，一盘不够吃！小朋友们正是长身体的时候，这个时候为他们提供充足的营养在这个富足的时代已经不再是难事了，但是现在很宝妈们面临的问题是怎么做到营养的均衡，特别是遇见一个挑食的娃娃时！

我家的宝贝就是一个特别挑食的孩子，不爱吃蔬菜，真是愁死个人啦。但是，我发现他并不抵触吃菌类！大家都知道蘑菇虽然是素菜，但它们的营养价值丰富，富含多种氨基酸，它们的口感和肉媲美，虽然是素菜但口感却“肉肉的”。所以今天小编我就推荐个蘑菇炒鸡蛋的做法，让大家的宝贝们都能开心吃菜吧！

蘑菇炒鸡蛋

配料：

蘑菇 250克、鸡蛋 3个、葱姜蒜 适量、小米椒 1个、花生油 少许、精盐 少许

烹饪步骤：

1.蘑菇洗干净，用手撕成条状。

2.鸡蛋液打散

3.葱姜蒜，小米辣，切片备用。

4.锅内倒油烧热，将鸡蛋液倒入摊平

5.将鸡蛋煎至两面金黄，盛出备用。

6.下作料炸香

7.倒入蘑菇进行翻炒，因蘑菇内水分太多，盖锅焖至出水。

8.将多余的水分倒出，进行翻炒。

9.倒入鸡蛋，用铲子切小块。翻炒至均匀，加入少许食用盐即可出锅。

烹饪小贴士：

买蘑菇该如何挑选？

1、看蘑菇颜色

用增白剂浸泡过的食用菌，表面看起来很湿很亮，有水洗的感觉，在阳光下可产生紫色荧光，损伤部位颜色变化不明显，而不含增白剂的食用菌菇面白色或稍微带黄，损伤处颜色深黄，是因为蘑菇采摘后根蒂部分会氧化变色。

2、闻气味

漂白过的蘑菇气味偏重，新鲜的蘑菇都会有淡淡的纯正清香味，如果闻出除清香外的气味，如发酸发臭发霉味等则不要购买。有一种蘑菇就特别好闻，它就是洋松茸刺身褐菇，是蘑菇类的一种大型褐色品种，其盖大柄粗、菌肉肥厚，具有极高的营养保健医疗价值，而且可以生吃，是一种非常清香好闻的蘑菇。

3、看表面

观察菌盖，没有完全打开，或是打开后没有破裂凋谢的才是好蘑菇，正常蘑菇都会有褐色斑点，漂白会把斑点也漂没了。需要注意的是，香菇菌盖表面色深黏滑则不宜食用。

4、触摸看手感

含有增白剂的菇面，表面滑爽、手感好，有湿润感；不含增白剂的菇面发涩，摸上去比较粗糙、干燥。

你喜欢吃什么种类的蘑菇呐？