1 小黄鱼去头，去内脏，刮刮小鳞，里外洗净，控干水分。

2 小黄鱼切两瓣，加盐，鸡精，料酒，五香粉各一勺，姜片，抹匀腌制30分钟。

3 另起锅烧油，下小黄鱼炸，炸熟炸透，炸至酥脆金黄即可捞出控油，春季鲜美小鱼，好吃又营养。

1 剪尾的螺蛳下锅加料酒焯水，焯熟捞出洗净控干水分备用。

2 另起锅烧油，葱姜蒜，小米辣爆香，郫县豆瓣酱炒出红油，放入螺蛳，加鸡精，盐，生抽，蚝油，白糖各一勺调味，炒匀，

3 倒入半罐啤酒，煮5分钟，收干汤汁即可，撒葱花出锅。春季限定小海鲜，下酒硬菜。

1 海螺刷洗干净，下锅煮熟，取出螺肉，切成小片，洗净备用。

2 螺肉放入碗中，放入黄瓜，蒜末，加盐，生抽，蚝油，各一勺，醋三勺，香油一勺，拌匀。葱花，干辣椒热油爆香倒入。拌匀即可，清新爽口，Q弹美味，家常小菜。

1 鲈鱼去鳞去内脏洗净，抹盐，料酒，姜片腌制20分钟。

2 摆入盘中，上锅蒸15分钟，取出，淋上蒸鱼豉油，葱姜红辣椒丝摆上，热油爆香，鲜香味美。