【青椒炒扇贝】

用料：扇贝、青椒、干辣椒、葱姜蒜、盐、白糖、生抽、老抽、蚝油、香醋、料酒

1、扇贝把壳去掉，只要里面的肉，开水下锅焯烫2分钟，捞出来多冲洗几遍。葱姜蒜、干辣椒、青椒都切好。

2、锅内多来点油，将干辣椒、葱姜蒜、青椒都炒香，然后倒入扇贝肉翻炒，炒5分钟左右后，加2勺生抽、1勺蚝油、1勺料酒、半勺老抽、少量香醋、盐、白糖，添上一点点清水，煮一会儿后，倒上青椒，煮到汤汁浓郁，出锅。

春天，是吃蛏子的好时候，肉质肥美，不管是爆炒，还是清蒸蘸汁，都相当美味。而且蛏子，还算是高蛋白、低脂肪、高钙食物，营养价值高。

【韭菜炒蛏子】

用料：蛏子、韭菜、小米椒、大蒜、生姜、盐、鸡精、香醋、料酒、豆瓣酱

1、蛏子放在水里，让其泡上几个小时，把沙子吐干净，再将生姜切丝，大蒜切片，小米椒切圈，韭菜洗净后切段。

2、锅里烧开水，下入蛏子焯烫一会儿，捞出多冲洗几遍，待用。锅里倒油，放上姜蒜、小米椒，炒香后来一勺豆瓣酱，炒出红油后，倒上蛏子翻炒，炒制片刻，加一点盐、鸡精、香醋、料酒调味，炒匀倒入韭菜，炒到变软后，关火出锅。

皮皮虾，虽然叫做虾，但是和普通的大虾，味道可是千差万别，如果没吃过的话，趁着2月尝尝看。这时候的皮皮虾，肉质很肥美，营养也丰富，蛋白质含量高。