甜品店那又滑又嫩的双皮奶其实在家就可以做，食材家常，做法简单，并且不用担心添加剂。

【所需食材】

纯牛奶800克，蛋清160克，白糖30克，蜜豆或者葡萄干还有水果粒适量。

① 小奶锅里倒入800克纯牛奶。牛奶要用全脂牛奶，不建议脱脂牛奶，做不出这种又香又滑的口感。然后加热至奶锅边缘冒泡泡，表面起奶皮了就可以关火。不用煮开，这一步的目的是能起奶皮就可以了。

② 然后分装到小碗里面，晾冷至表面起奶皮。

③ 碗里打入5颗中等大小的鸡蛋，如果鸡蛋个头偏小的话，可能需要6个。把蛋黄分离出来，最后主要是看蛋清的重量。100克牛奶需要20克蛋清，所以我们今天一共需要160克蛋清。然后加30克白糖，稍微搅拌搅拌，不要过度搅拌，不然一不小心把蛋清打发了，双皮奶蒸出来就会有很多气孔。