来源：平顶山晚报 2020.7.22 副刊

作者：曾龙（湖南常德）

牧猪人何勇与曾龙（右）在仁化

探秘古人吃瓜史

每到夏季，炎炎的烈日总会让人热得难受，与夏日最配的当属西瓜，其甘甜爽口无疑成了解暑的利器。据新闻报道，国人每年消费的西瓜量占世界西瓜销量的七成，可见国人对西瓜的 喜爱。而如今食瓜的方式也是多种多样，西瓜汁、西瓜冰沙、西瓜冻……甚至有人做成了铁板烤西瓜。烤熟后的西瓜不仅保存了水分，而且脆甜俱佳。

说起人类的吃瓜史，其实已有数千年之久。早在四千年前埃及人就开始种植西瓜。后来，西瓜从埃及传到小亚细亚地区，一支沿地中海北岸传到欧洲腹地。十九世纪中叶移植到美国，之后又进入南美；另一支则经波斯向东传入印度，向比经阿富汗，越帕米尔高原，沿丝绸之路传入西域、回纥，引种到中国内地。

西瓜传入中国大约是在五代时期。明李时珍在《本草纲目》中就有记载：“按胡娇于回纥得瓜名，名曰西瓜。则西瓜自五代时始入中国；今南北皆有。”这说明西瓜在中国的栽培已有悠久的历史。

完西瓜的历史，大家更感兴趣的是古人如何吃瓜。《礼记》中对此有明确要求：为天子切瓜，削皮后要切成四瓣，再从中间横断，用细葛布盖着呈上去；为诸侯国的国君切瓜，削皮后，八瓜切成两半，再从中间横断，用粗葛布盖 着呈上去；给大夫只削皮就够了； 土和庶人自己削瓜，削皮后把瓜蒂去掉直接咬着吃。

不要说古代官廷吃西瓜的极致代表，慈禧可谓一绝。她吃西瓜简直可称苛刻，仅吃瓜瓤中心那又沙又甜的一小部分，以至于她一天就要消耗几十个西瓜。而且还让人把西瓜瓤儿挖出，把切好的火腿、鸡丁、新鲜莲子、龙眼、胡桃、松子仁等装进去，重新盖好，隔水用文火炖一个至一个半时辰，做成“西瓜盅”,其味道鲜美、果香浓郁、去油解腻，实属解暑佳品。

说完廷，再来看看普通的吃瓜群众。古时的老百姓吃西瓜也有自己的习惯与传统，其中有点倒和现代人颇为相似，比如明清时的百姓和今人一样喜吃冰（水)镆西瓜。有钱的人家更是会特制一种木箱，然后在冰窖买些碎冰放进去，再将西瓜置于碎冰之上待西瓜通体清凉之后再吃；而一般人家则多用井里打出的凉水去镇西瓜，先打出冒着寒气的井水，然后倒入盆中将西瓜泡在水里三四个小时，其间还会换一 两次水，直到把西瓜泡得清凉，再捞出来。切瓜也有讲究，先用菜刀切取瓜顶。用来擦擦刀，再把西瓜切分成瓣。此时一家人围在一起、吃个酣畅淋漓，满身清爽。

读一古人吃瓜史，觅一片淸凉解暑心。（作者：曾龙）