根据国际卫生组织最新数据，以色列人的平均寿命为82.5岁，女性84.3，男性80.6，是全世界最长寿的国家之一。高于发达国家77.7岁的平均水平，更高于世界68.8岁的平均水平。由于以色列人来自四面八方，他们带来了风格迥异的烹调技术和饮食习惯。在以色列大概有来自８０多个国家和地区的烹调。对于以色列影响最大的烹调术是中东、北非、地中海盆地，以及中欧和东欧的烹调风格。以色列家庭的一日三餐，顿顿爱吃鹰嘴豆，为何人均寿命达到82岁。

1、早餐

以色列家庭的早餐可以说是丰富多彩，各种的水果，各式各样的新烤制的乡村面包，各种大小不同的鲱鱼、品种繁多的乳酪，及各种奶油食品。当然，也少不了水煮鸡蛋、荷包蛋、鸭蛋、沙拉、果汁和咖啡。以色列人用于奶制品的餐具必须和用于肉制品的餐具分开使用，鱼类、蛋、水果和蔬菜可以同肉类或者同奶制品同时食用。

贝果是以色列早餐中常见的面包类主食，富弹性的特殊发酵面粉加上巧妙手劲揉制，做出柔软Q弹的贝果面包。品尝时可依个人喜好涂上鹰嘴豆泥、酸奶、白芝麻等酱料，放上培根入烤箱烤热就成了令人难以抵挡的美味早点。以色列人通常会在口袋面包中先抹上一层鹰嘴豆泥，再随意塞入酱汁、牛肉丸、蔬菜或沙拉等食材并着吃。

在吃披萨之前要往里面填入各式的酱料，可以是沙拉，但当地的犹太人更喜欢往里面加入一种叫做胡姆斯的酱料，这是一种纯手工制作的豆制品，把煮好的鹰嘴豆磨碎，根据个人口味加入不同调料而加工成酱料。在以色列，几乎人人都会做胡姆斯，可以说它是以色列食品中的传统精华了。