既然白藜麦那么好 我们再来详细看看白藜麦的营养成分情况：
白藜麦的营养涉及面广阔
白藜麦中富含镁、锰、锌、铁、钙、钾、硒、铜、磷等矿物质
平均超过普通食物3倍以上
这些元素参与300多种酶的活动 保障人体的正常运行
而且白藜麦含有优质的高纤维碳水化合物
高纤维碳水化合物消化缓慢
可以保障餐后血糖水平不会升高太多
与大米（蒸熟）72的升糖指数对比
藜麦的升糖指数仅仅35
远低于数值为55的低升糖食物标准
几乎是所有中国人常用主食中最低的
因此可以减少糖尿病并发症的几率
另外藜麦做为植物却含有动物界才具有的完全蛋白
蛋白质含量平均为16%
富含人体必需的9种氨基酸
因此藜麦蛋白质、氨基酸的品质和含量可以与脱脂奶粉及肉类媲美
是素食者、糖尿病患者的佳选 同时也是大米等谷物的优质替代品
藜麦所带来的食疗功效：
预防、缓解“三高”（高血脂、高血糖、高血压）
研究证实 规律性地食用藜麦会减少二型糖尿病的发生
正如上文所提及的
藜麦富含镁、锰、锌等矿物质，超过普通食材3倍以上
这些矿物质人体内多种酶的活动
其中一种酶参与体内葡萄糖的利用及胰岛β细胞的功能和分泌
因此规律性地食用努卡西藜麦会减少二型糖尿病的发生
对于已经患有二型糖尿病的人来说
藜麦依然是很好的选择
它的升糖指数仅仅35
还含优质的高纤维碳水化合物 消化缓慢
可保证餐后的血糖水平不会升高太多 降低糖尿病并发症的几率
另外藜麦含有的欧米伽3量很高（包括α－亚麻酸，DHA，EPA）
欧米伽3能显著降低血液胆固醇、血液黏稠度
对缓解高血脂、高血压也有显著帮助
抑制偏头痛，保护心血管
患有偏头痛问题的人
完全可以尝试在饮食中添加藜麦
由于低镁饮食水平与偏头痛、心脏病、心律失常的发生率密不可分
而藜麦富含矿物质镁 有助于放松血管 防止收缩和反弹偏头痛的扩张特征
还能有效缓解血管压力 防止动脉粥样硬化、缓解高血压症状、保护心脑血管
总的来说 白藜麦不仅仅是因为其极高的营养价值而获誉
还与它带来的上述诸多的食疗功效密不可分
对糖尿病人来说 它的出现更带来了福音
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