虽然大蒜有很多好处，但也不是没有任何缺点和危害的。过量食用大蒜或者不注意食用方法，可能会导致以下几方面的问题。

大蒜属于辛温之品，对于胃肠道有一定的刺激作用。

如果空腹食用或者食用过多，可能会引起胃痛、胃炎、胃溃疡等症状，尤其是对于胃肠道本身就有问题的人，更应该慎重食用。

可以降低血糖水平，对于糖尿病患者来说，可能是一种好处。

但是如果同时服用降血糖药物或者胰岛素，可能会导致血糖过低，出现低血糖反应，如头晕、心慌、出汗等。

抑制血小板聚集和凝血酶的活性，延长凝血时间，对于防止血栓形成有一定的作用。

但是如果同时服用抗凝血药物或者抗血小板药物，如阿司匹林、华法林等，可能会增加出血的风险，如鼻出血、牙龈出血、皮下出血等。

某些成分可能会引起个别人的过敏反应，如皮疹、荨麻疹、气喘、哮喘等。

特别是对于花粉过敏的人，更容易对大蒜过敏。因此，在食用大蒜前，最好先做一个皮试，看看是否有不良反应。

从上面的分析可以看出大蒜并不是越多越好，也不是人人都适合吃的。那么，究竟应该怎样正确地吃大蒜呢？

市面上常见的大蒜有紫皮蒜和白皮蒜两种。

紫皮蒜辣味较浓，含有更多的硫化合物和硒元素；白皮蒜辣味较淡，含有更多的维生素和微量元素。

一般来说，紫皮蒜更适合北方人食用，白皮蒜更适合南方人食用。

大蒜可以生吃或熟吃，生吃可以保留更多的活性成分和功效；熟吃可以减少刺激性和味道，适合胃肠道敏感的人食用。

一般来说，生吃可以选择在早餐或午餐时食用，熟吃可以选择在晚餐时食用。

食用量要根据个人的体质和情况而定。一般来说，每天食用2到4瓣大蒜就足够了，不要超过6瓣。

如果有高血压、高血脂、糖尿病等疾病，可以适当增加一些；如果有胃肠道疾病、出血倾向、过敏体质等问题，可以适当减少一些。