均衡合理的饮食结构对保持眼健康非常重要，在此基础上，适当补充一些眼睛必须的营养物质，可在一定程度上帮助预防白内障、干眼症、黄斑病变等眼疾的发生。那么我们的眼睛比较“偏爱”哪些食物呢？

蓝莓

据研究，在40种具有抗氧化效力的蔬果中，蓝莓的花青素含量排名第一。

花青素可以促进视网膜中视紫红质的合成，增强视觉的敏锐程度；它还能有效防止晶状体的蛋白质被氧化，减少自由基对眼部的伤害，有助于预防白内障；另外，花青素能抑制视网膜光化学损伤感光细胞的凋亡，保护视网膜，减少视网膜病变的发生可能。

建议：一般来说，新鲜蓝莓每天吃10颗左右，约60克就足够了，它带有一定的酸性，吃得过多可能引起反酸等不适。

猪肝

首先，猪肝等肝脏中的维生素A特别丰富，这种物质有助于维持角膜滋润，保护角膜的正常结构及功能。维生素A进入人体后还能转变为视紫红质，增强在暗环境中的视物能力，预防夜盲症的发生。

其次，猪肝中还含有丰富的谷胱甘肽，它也是一种强抗氧化物，能防止眼部细胞老化、衰竭，减缓晶状体的浑浊速度。

建议：猪肝中含有比较多的饱和脂肪，为健康着想，不建议大家经常、大量地食用。一般来说，一周吃一次、一次不超过二两就可以了。

菠菜

叶黄素可以说是主导视力的核心营养元素了，它能过滤掉有害的紫外线和蓝光，延缓眼睛功能退化，保护晶状体和视网膜，对视网膜黄斑变性能起到较好的预防作用。

根据英国曼彻斯特大学的一项研究，菠菜是叶黄素的最佳来源之一。并且，菠菜中还含有丰富的维生素B2、β-胡萝卜素、维生素C、叶酸等物质，都能对眼睛起到很好的保护作用。

建议：菠菜吃之前一定要焯水，以去除草酸。不过焯水时间不宜过长，应大火快焯，否则其中的维生素C等营养物质可能大量流失，营养价值有所降低。

鸡蛋

鸡蛋中的维生素A含量也很高，一天2个鸡蛋就能满足人体每日对维生素A需求的一半。

另外，鸡蛋中的叶黄素、玉米黄质含量和菠菜、胡萝卜、玉米等相比虽然不算多，但生物利用度高，同样是人体摄取叶黄素、玉米黄质的极佳来源之一。

建议：除了特殊人群之外，普通人吃鸡蛋时一定要记得吃蛋黄，因为维生素A、叶黄素、B族维生素等有效成分都在蛋黄中。

除了单吃鸡蛋之外，它还可以和上面所说的菠菜搭配，护眼明目效果更好。

鸡蛋拌菠菜

食材：一把菠菜，2个鸡蛋，适量枸杞。

做法：将菠菜洗净后焯水半分钟，然后捞出切成小段；把鸡蛋煮熟后也切成块。将鸡蛋、菠菜、泡过水的枸杞全都放入碗中，加适量盐、香油、鸡精等调味料，调匀后即可食用。

这道菜非常适合视力下降的老年人和经常用眼的人群吃。