米饭是我们经常吃的主食，香气怡人，柔软香甜，营养丰富，很多人认为蒸米饭简单，无非就是放米和水，再用高压锅的蒸煮，一会儿就能搞定，其实细节还有很多，如果不熟悉流程，很容易就会糊锅，或者不熟偏硬，那应该怎么做才能好吃？看起来不软不硬，粒粒分明呢，今天教你“四大秘籍”，不管是新米还是陈米，都能蒸出香气怡人，粒粒晶莹的米饭，做法简单，看一遍就能学会。

蒸米饭最好选择电饭煲，用它来做米饭是最合适不过，蒸米饭不能操之过急，应该牢记这四点注意事项。

1、洗米

洗米一定不要超过3次，不可用劲揉搓，如果超过3次后，米里的营养就会大量流失，这样蒸出来的米饭香味也会减少，记住冷水冲洗即可。

2、浸泡

清洗完毕后，把米在冷水里浸泡半个小时，就这样不用管它，类似于豆子一样，这样可以让米粒充分的吸收水分，蒸熟了颗粒分明。

3、比例

米和水的比例应该是1：1.2，虽然都懂这个比例，但是不好操作，大家可以用指头量一量，水不可超过食指的第一个关节。

4、增香

这一点很多人都会忽略，甚至没有这个习惯，即使你用的是陈米，也可以蒸出新米的味道，前三道工序做完后，在锅里加入少量的花生油，蒸好了的米饭，粒粒晶莹饱满，米香四溢。

人是铁，饭是钢一顿不吃饿的慌，大米含有稻米中近64%的营养物质，都是人体所需的营养元素，经常喝点大米粥有助于津液的生发，可在一定程度上缓解皮肤干燥等不适，在午餐和晚餐时食用大米，相比较面食来说，更有利于减肥瘦身。

1、米用冷水冲2遍，不要用手去揉搓，以免破坏表皮，流失掉米香味，洗完之后，用冷水浸泡15-30分钟左右。