在南方,青菜是一种信仰。
广东人对青菜的信仰有多深?
每次和同事约饭,保留项目绝对是争论“青菜的准入门槛”,广东人、上海人和成都人往往站在统一战线,坚持反对把土豆、西红柿列入青菜队伍。
东北人只能默默感叹一句:你们南方人对青菜的执着,我们北方人真的不懂!
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南方人爱青菜,爱得很“专一”。
洋葱、芹菜、蒜薹?味道太冲,不能算青菜;
土豆、莲藕、苦瓜?太能放了,水分还少,也不能算青菜;
豆角、青瓜、茄子?连叶子都没有,还是不能算青菜;
新鲜,绿油油,带叶子,三大要素缺了一个,都不能算作青菜,充其量只能叫“素菜”。