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南方人爱青菜，爱得很“精致”。

北方人买菜，一买买一吨，过冬屯大白菜，堆成座山，心里头才稳当；

南方人买菜，一买买一顿，最多两三顿。既然下楼遛个弯就能买得到，“何苦要买那么多？”

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南方人爱青菜，爱得很“顽固”。

在不少北方人心中，肉菜才算是硬菜，得隆隆重重地堆满一桌，而青菜就是不足挂齿的添头罢了。请客吃饭，青青绿绿但凡多了一盘，都显得丢份儿。

南方人一碗水端平，等最后的一碟青菜上桌，一餐盛筵才算圆满。

白灼=清炒﹥浓油赤酱，南方人对青菜口味的顽固追求，只为了恪守心中对青菜原味的追求。

广东菜心：一省之力，吃掉全国一半菜心

在少了青菜不能活的广东人心里，菜心是他们心目中的完美青菜——生长周期短、一年不断档，口感可脆可软、甘甜生津……怎么夸都不为过。