推荐做法:【虾皮冬瓜汤】
1.准备枸杞子一把加入清水浸泡;虾米10克泡在盆中;小葱叶切成葱花、葱白切成段,生姜一块切成姜片;冬瓜去皮以后先切成块再去籽,切成片放在盆中。
2.锅内烧水,水烧开以后放入冬瓜,焯水30秒左右即可倒出控水。
3.锅内烧少许油,油热以后放入葱姜翻炒,倒入虾米翻炒几下,加入适量清水,倒入料酒4克去腥,食盐4克,鸡粉4克,胡椒粉1.5克,鸡汁3克,小火煮2分钟把汤汁煮出味,撇去锅中的浮末。
4.倒入冬瓜和枸杞子再煮5分钟,把冬瓜煮软煮烂、汤汁煮浓,勾入一勺子水淀粉,搅匀以后就可以出锅装在盆中,撒上葱花,淋入一点芝麻香油提亮色泽,这道鲜香家常的虾皮冬瓜汤就做好了。