爆炒：这种做法需选用鲜嫩的羊后腿肉，切成薄片，配上葱白，旺火炒制，要注意爆炒时对火候的掌控。爆炒羊肉可以益气补虚、发汗解毒。

2 羊肉和什么搭配最好

在冬季，大家可以尝试孜然羊肉、红烧羊肉、葱爆羊肉、萝卜当归羊肉汤等做法。

吃羊肉时可以搭配豆腐。豆腐不仅含有多种微量元素，其中的石膏还能起到清热泻火、除烦、止渴的作用。

羊肉还可以与萝卜一起食用，可以充分发挥萝卜性凉、消积滞、化痰热的作用。

不过，羊肉虽好，食用时也要注意适量。羊肉性温热，常吃容易上火。因此，吃羊肉时要搭配性凉和性平的蔬菜，如冬瓜、丝瓜、菠菜、白菜、萝卜、笋等，以起到清凉、解毒、去火的作用。

来源：老年健康报

文：天津中医药大学第一附属医院老年病科副主任医师 周志军

策划：王俊聪

编辑：徐秉楠 陈秀超

审核：王乐民