2、外地人没有掌握制作三黄鸡的诀窍

白切鸡，顾名思义，就是用白水煮熟而成，很多人做这道美食时，就真的是把鸡肉丢进锅里，加清水煮熟的，这个方法是错误的。

烹饪的方法很重要，我这个广东朋友说，做白斩鸡讲究“三烫三冰”，就是把鸡肉用开水烫一下，再放进冰水里泡一下，反复三次。这样做出来的鸡肉皮脆肉嫩，口感Q弹。

煮的时间也要掌握好，煮6分钟关火，焖30分钟，然后捞出还要泡冰水，这才是白切鸡正宗的做法。外地人做白切鸡，根本没掌握这些技巧，做出来的白切鸡根本不好吃，怎么会受人欢迎呢？

3、不适合北方人的口味

受气候和环境影响，北方人的口味偏重，喜欢吃“油厚味重”的做法，比如小鸡炖蘑菇、烧鸡、熏鸡等。

而白切鸡的口味太过清淡了，不仅煮的时候根本不放盐，只加葱、姜、料酒去腥增香，而且蘸料也比较清淡，主要品尝的是鸡肉的原汁原味，这对于吃惯了咸盐的北方人来说，就相当于是没味儿，所以根本不受欢迎。

其实说到底，北方人不爱吃白切鸡，主要还是味道太清淡了。

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