2、外地人没有掌握制作三黄鸡的诀窍
白切鸡,顾名思义,就是用白水煮熟而成,很多人做这道美食时,就真的是把鸡肉丢进锅里,加清水煮熟的,这个方法是错误的。
烹饪的方法很重要,我这个广东朋友说,做白斩鸡讲究“三烫三冰”,就是把鸡肉用开水烫一下,再放进冰水里泡一下,反复三次。这样做出来的鸡肉皮脆肉嫩,口感Q弹。

煮的时间也要掌握好,煮6分钟关火,焖30分钟,然后捞出还要泡冰水,这才是白切鸡正宗的做法。外地人做白切鸡,根本没掌握这些技巧,做出来的白切鸡根本不好吃,怎么会受人欢迎呢?
3、不适合北方人的口味
受气候和环境影响,北方人的口味偏重,喜欢吃“油厚味重”的做法,比如小鸡炖蘑菇、烧鸡、熏鸡等。

而白切鸡的口味太过清淡了,不仅煮的时候根本不放盐,只加葱、姜、料酒去腥增香,而且蘸料也比较清淡,主要品尝的是鸡肉的原汁原味,这对于吃惯了咸盐的北方人来说,就相当于是没味儿,所以根本不受欢迎。
其实说到底,北方人不爱吃白切鸡,主要还是味道太清淡了。

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