1.首先，我们把西蓝花去除硬根、拆成小块，放入清水中洗干净；洋葱一个切成片；碗中打入3个鸡蛋，搅拌打散成蛋液，另外切点蒜末备用。

2.把锅受热，加入植物油滑锅，滑好锅以后把热油倒出来，留少许底油，倒入蛋液快速翻炒至定型，倒出来备用。

3.锅里烧水，把西蓝花倒进去快速汆煮30秒钟，西蓝花断生以后倒出来，用清水冲洗过凉备用。

4.锅里再加少许底油，放入洋葱、蒜末爆炒一分钟，香味出来以后放入西蓝花和鸡蛋，加入食盐2克、生抽5克，大火翻炒后即可出锅装盘。