四，咖喱鸡旱蒸鲫鱼

1.鲫鱼如菜例一同样制净，腌制好备用。

2.炒锅上火，加适量混合油烧至4成热，下入腌制好的鸡肉丁（鸡胸肉切丁，加盐，料酒，白胡椒粉，淀粉腌制）滑散，炒至鸡肉变色，下蒜米，咖喱粉入锅炒匀，炒香，下制净的土豆丁，胡萝卜丁，洋葱丁，青椒丁推匀，再加入适量美极酱油，白糖，白胡椒粉，盐，鸡精，味精，香油调味，关火（不用炒熟）。将鲫鱼放在锡纸里，将炒好的料汁淋在鲫鱼上，封口大火开水蒸12分钟左右至熟，打开锡纸，撒上葱花，装盆出菜。

五，双椒豆豉蘑菇丁旱蒸鲫鱼

1.鲫鱼如菜例四一样制作准备。

2,炒锅上火，加适量化猪油烧至4成热，下蒜米炒香后，下青椒粒，小米椒丁，豆豉炒香，再下口蘑丁炒匀，加适量盐，白糖，白胡椒粉，味精，鸡精调好味，关火。将鲫鱼放锡纸里，淋上炒好的料，封口 ，大火开水蒸10~12分钟即可出锅，撒上葱花，熟芝麻粒即可。

六，泡椒芋头旱蒸鲫鱼

1.鲫鱼如菜例四同样处理备用。猪五花肉入锅煮熟，香芋去皮洗净，切细丁入油锅中炸干表皮待用。

2.炒锅上火，加适量花生油烧至4成热，下五花肉丁炒出油，加适量剁细的泡辣椒，姜米，蒜米一起炒香，下香芋丁炒匀，掺少许清汤，加适量的酱油，白糖，白胡椒粉，五香粉，花椒粉，鸡精，味精，香油调味，关火。将鲫鱼放锡纸里，倒上料汁，封口上火蒸20分钟出锅，撒上葱花装盆即可。

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