1、准备六个西红柿洗净，顶部划十字刀，放开水锅里煮一分钟，捞出剥去外皮切块。另将肥牛放开水锅焯煮变色捞出，炒锅加油倒入金针菇，煸炒至微黄干瘪盛出。

2、砂锅倒少许油，下入蒜瓣炒香，倒入西红柿翻炒，撒少许盐和糖，炒出汁水，加适量开水，熬煮至浓稠的番茄酱汁。

3、锅中放入生抽、香醋、白糖、盐和鸡精，中大火煮开，倒入金针菇，盖锅盖炖煮两分钟。

4、把肥牛卷倒进锅里，再烫煮一分钟，放一勺香油，撒上葱花即可关火，盛出食用。

生长在水中的荸荠，又被称为“地下雪梨”，味道香甜多汁，也富含蛋白质、粗纤维、维生素等多种营养。小满时节若是能碰到，很适合买上一些回家吃，既可以直接当做水果生吃，也可以煲成甜羹饮用，做成荸荠饼食用，清淡美味，营养健康，还能很好的缓解炎热感。

推荐菜谱：【荸荠鲜虾饼】

所需食材：荸荠、鲜虾、玉米、胡萝卜、鸡蛋、小葱

1、荸荠洗净，去皮剁碎，鲜虾剥去虾头、虾壳，切成丁备用，另准备些胡萝卜碎和玉米粒、葱花。

2、将虾仁丁放碗里，加入一个蛋清，放少许盐、胡椒粉，加四勺淀粉拌匀。