“万物至此，小得盈满”，夏季里的第二个节气小满就要到了，炎炎夏日即将正式登场，雨量也会变得充沛。俗话说“小满吃苦，胜似进补”，古人应对“苦夏”的方法，就是“以苦制苦”，在饮食上适当增加苦味菜的食用。苦味菜就像夏季里的“灭火器”，能消灭“夏热”带来的很多问题和烦恼。小满到了，6种“苦味菜”别忘了吃，都是顺应时节的健康蔬菜，照着吃安心度夏，不受苦。

苦菊是一种天然的“下火菜”，极为适合夏季食用。它作为菊科的一种，入口略带苦味却有一股清香，苦菊和蒲公英属于“近亲”，所以它也含有蒲公英甾醇、胆碱等成分，夏天到了，买上一把简单凉拌着吃，清爽解腻。

推荐食谱：【凉拌苦菊】

所需食材：苦菊、大蒜、白糖、盐、香油、白醋、味精。

1、苦菊清洗干净，将老根去掉，掰成小朵放入盆中备用。

2、石舂内放入2瓣大蒜，1勺白糖，少量的盐和味精，捣成蒜蓉。喜欢酸爽口的，可以在石舂中加入1勺白醋和少量的清水混合均匀。

3、苦菊中拌入半勺左右的香油，抓拌均匀，锁住水分。最后再将石舂中的调味料都拌入苦菊中，抓拌均匀即可食用。

一提起苦味的蔬菜，大多数人首先想到的一定是苦瓜，因含有奎宁和苦瓜甙这两种物质，苦瓜中的苦味要更强烈一些，让许多人都把它拒之门外。推荐一个好吃的苦瓜菜谱，夏天跟着做，吃“苦”不再难，营养降燥热。

推荐食谱：【酸爽柠檬苦瓜】

所需食材：苦瓜、柠檬、大蒜、白芝麻、蜂蜜、香醋、苹果醋、白糖、盐、鸡精。