俗话说：“小暑不算热，大暑正伏天”，“暑”即热的意思，大暑作为夏季最后一个节气，因为在三伏天里，也被称为夏天最热的一天。

《黄帝内经》中说：“火淫于内，以酸收之，以苦发之。”， “蒸煮”模式下我们会感到乏力没有胃口、口中发苦、食欲不振。所以建议大家在大暑的时候，多吃一些酸味的食物开胃。因为酸味在夏季食用可以生津止渴、健胃消食、还有止汗祛湿等作用，所以大暑应该多吃5种“酸味”食物，抵御暑热，舒服过伏天。

西红柿是夏季常见的蔬菜，可以生吃也可以熟吃。因为含有大量的维生素C和维生素E，而且酸甜可口且热量低，所以经常被人喜爱，用来减肥和美白。

西红柿煨牛腩

1.牛腩500克切成丁；大葱切成段；生姜切成片；准备香料：八角、白芷、干辣椒和青花椒；番茄洗干净以后打上十字花刀，放入开水中烫2分钟，去皮去蒂切成小块；一把小葱切成葱花备用。

2.起锅烧水，凉水下入牛腩，加入少许食盐、鸡粉、料酒去腥，煮出牛腩中的血水和杂质，水烧开以后打去浮沫，煮至没有杂质溢出，捞出冲洗干净控水备用。

3.锅内烧油，油烧热以后倒入葱姜等香料，小火翻炒1分钟，等到香料微黄色时倒入牛腩翻匀，加入料酒5克、白糖少许、鸡粉2克、食盐2克、五香粉1克、少许生抽、老抽和香油化开调料，再加入没过牛腩的清水炖40分钟，挑出牛腩控出汤汁。