冬天的时令蔬菜和夏天一样少，但是随着温室技术的发展，很多蔬菜一年四季都可以吃。冬天在温室里长大的西葫芦吃起来比夏天更好吃。西葫芦富含维生素c，冬季天气又冷又干，适量吃西葫芦有清热利尿，润肺止咳的作用。

推荐食谱：【肉末西葫芦】

1.准备西葫芦两个，切成斜片，放入盘中备用。胡萝卜半个切成斜片，大蒜几粒拍扁切成蒜末，生姜一块切成姜末，和蒜末放在一起。猪瘦肉一块剁成肉末，小米椒3个切成斜片备用。

2.起锅烧水，水开后下入西葫芦和胡萝卜，用勺子翻动几下，焯水一分钟，倒出控水备用。

3.另起锅烧油，放入切好的肉末，炒至肉末发白，再倒入姜蒜和小米椒爆香，炒出蒜香味以后，加入红油豆瓣酱5克，翻炒化开，炒出红油。倒入西葫芦和胡萝卜，开大火快速翻炒。