第一步：黄鳝剁成小段，撒上两勺盐，揉搓清洗干净，另准备青椒块、蒜块、葱段、姜片、葱花和小米椒圈。

第二步：起锅烧油，下入葱姜蒜、小米椒炒香，倒入鳝鱼段，大火翻炒，淋入料酒去腥。

第三步：把青椒倒入锅中，放老抽、蚝油、黄豆酱各一勺，生抽三勺，大火翻炒均匀加半碗清水。

第四步：大火转用中火烧至汤汁收干，淋入一勺白醋，翻炒几下关火盛出，撒上葱花即可。

2、黄瓜

黄瓜被誉为“夏季第一瓜”，新鲜水灵的黄瓜多在端午前后开始大量上市。久而久之，人们便也将黄瓜选入了“五黄”之一，成为端午节必吃的食物之一。

黄瓜口感清脆多汁，炎热的端午食用后，开胃爽口，能很好的令人恢复食欲，减少口干舌燥的感觉。而且，黄瓜的维生素、矿物质含量丰富，做起来也简单省事，可直接生食为身体补充水分和能量。

推荐食谱：【黄瓜拌油条】

食材：黄瓜、油条、大蒜

第一步：黄瓜洗净，拍打后斜刀切断，四根油条，全部切成小段，大约一指宽即可。

第二步：锅中倒油，烧至七成热，倒入油条炸一分钟至金黄酥脆捞出。