1、准备1个土豆,削皮,清洗干净后,先切成薄片,用手铺平,再切成大小均匀的细丝,放到水盆中浸泡3分钟左右。然后把土豆丝捞出来,放入漏勺里面控水10分钟备用。
2、准备一个拌菜盆,把土豆丝放进去,加少许植物油,搅拌均匀,再加适量干面粉,再次颠盆拌匀,让每一根土豆丝上面都包裹着面粉。准备几颗大蒜,拍扁,切成蒜末放入小盆中备用。
3、起锅加水,篦子放上去,摊上蒸笼布,大火把水烧开。等水烧开后,把拌好的土豆丝均匀地摊在锅中,盖上锅盖,开大火连续蒸5分钟就可以了。
4、5分钟过后,把蒸好的土豆丝倒入盆中,用筷子快速地抖散,避免粘连。在盆里撒入少许食盐,用筷子拌匀,全部拌匀以后,装入盘中备用。