9. 烤盘中垫入油纸，从高处倒入蛋糕糊。

10. 用刮板和刮刀把蛋糕糊刮平。

11. 放入预热好的烤箱中层，150度30分钟左右。烤蛋糕卷的温度可以有2种，一种是180度18分钟，一种是150度25~30分钟。

我以前做的是高温快烤，今天做的是后面一种，都可以，很容易成功。

12. 时间和温度要根据自己的烤箱而定，尤其是最后几分钟观察一下蛋糕卷表面的上色情况，表面要上色，出现焦色的才好，这样卷起来不会掉皮。