做广式腊肉，好吃的关键在腌制，做法配方无保留全公开，成品色靓味香，比买的还好吃，教你存放方法，存放一年也不坏哦！

"秋风起，食腊味"，是每一个广东人都熟知的俗语。在25年前的过去，食物还是比较匮乏的时候，一般贫穷的家庭除了能吃饱米饭，是不可能像现在天天都能吃上肉。为了过年过节能吃上肉，很多农村人的家里都养上一两头猪。等秋风起后，把养大的猪宰了，几家人共分一头猪，一家几十斤猪肉，除了留点当天吃，全都做腊肉。把晒*腊肉保存好，过年过节就有肉吃了。

作为80零后的广东人小蓝，也曾见过父亲做腊肉，有时还会和父亲一起腌肉、晒腊肉，自然也会做广东腊肉。 最近气温下降了，天高气爽，秋风萧瑟，也正是晒腊肉的时候！早早起来冷索索的，猪肉摊里也确实多了一些人买猪肉做腊肉的。喜欢吃广式腊肉的，一起来看看正宗广式腊肉的具体做法吧！

准备材料: 五花肉

第一步:

做广式腊肉最好是用肥瘦相间的五花肉，可以买回来再切成1.5至2厘米宽的小条，不会切或怕切得不好看，最好让卖猪肉的摊主帮忙切好，再带回家。

第二步:

将切好的五花肉放入盆里，倒入温热的水来清洗会更干净，同时也要把猪皮刮洗干净，换两三次清水清洗干净，沥水备用。

第三步:

准备几根干净的绵绳和一根筷子，然后拿起一条五花肉，用筷子在五花肉的头部扎个洞，利用筷子带动绵绳从这个洞穿过去，再绑上一个结。全部五花肉都穿好绵绳，找个阴凉的地挂起来，晾干五花肉表面的水分。

第四步:

晾了差不多一个小时，五花肉表面的水分基本都风干了，再放入干净无水的小盆里，开始腌制。