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俗话说“萝卜白菜，各有所爱”，就好比有的人喜欢大鱼大肉，有的人就喜欢青菜。但是还有一部分人非常喜欢动物肝脏之类的。

“吃啥补啥，以形补形”。这个说法虽说有很大争议，但是不能否认的是，不同的器官所含的营养元素是不同的，比如说，食用动物的肝脏，人体可以吸收大量的锌和铁元素，孩子在生长的过程中需要大量的钙元素，家长就会买上一些猪大骨煲汤给孩子喝，由此可见吃啥补啥，补得其实是一些人体所需要的一些营养元素，从科学的角度来看的话也是具有一定的道理。

说起猪肝，这是一道不算出奇的食材，却一直深受我媳妇的喜爱，总是换着口味的去吃，我曾经也非常好奇的问过她，为什么这么喜欢吃啊？你猜她怎么说，她说我想吃好的，你不给买啊，我能咋办只能选一些又便宜又解馋的，我嘴上没说，心里想，你都一百四十斤了，床都被你压坏了，还整天馋呢。

不过抛开我媳妇不说，猪肝的营养成分确实很高，这是毋庸置疑的，而且是补气血、补肝明目、缺铁性贫血者的佳品之一。但是猪肝中胆固醇的含量可是非常高，高血压、胆固醇高的人群还是不要吃的好。

今天我就来分享一道“辣炒猪肝”的家常做法，还有在处理猪肝和烹饪时，应该注意的事项，在追求美味的同时，也要吃出健康，喜欢吃猪肝的朋友赶快学起来吧。

【辣炒猪肝】

准备食材：

新鲜猪肝300克、大葱2根、青线椒3个、小米椒6个、大蒜5颗、生姜1小块、食盐、白糖、胡椒粉、蚝油、料酒、生抽、老抽

制作方法：

1.新鲜的猪肝放入清水中清洗干净，然后放入盆中浸泡2个小时，尽量除去残留的血液。

2.把清洗干净的猪肝切成2毫米左右的薄片，切得尽量薄一点，这样口感更好。