超下饭的红腰豆，这五种做法，大人孩子都喜欢 用红豆做美食那是儿时的美好记忆，做法简单但幸福感却是满满的，头天晚上将自家晾
晒得干红豆用冷水泡软，等待天明架起柴火满满煮透，水需要加多一些，煮到红豆扒糯起沙
皮裂，粉红色的汤汁有胶质感，下入食盐调味，不需要过多的调味料来提味，配一碗自家腌
制的腌菜，酸辣开胃，把红豆汤汁浇在饭上面，轻松吞掉三碗白花花的米饭，幸福就是这么
简 单 。
如果你每天一到饭点就愁吃什么？多样的食材让你拿不定主意，那么今天就和我一起来
看看这一种在生活被你忽略的食材吧!"红腰豆"在日常生活中很少会引起你的注意，但让
你意想不到的是它的营养价值不输于很多豆类食物，学会这五种做法为家人和正在成长中的
孩 子 多 添 营 养 ， 一 起 学 起 来 吧 ！
一、 香酥红腰豆
主料：煮熟红腰豆：300 克
小料：小葱粒：25 克、蒜片：20 克、
调料：干辣椒节：15 克、细辣椒粉：25 克、干淀粉：30 克、盐：2 克、味精：3 克、
制作：
1、 将煮熟的红豆捞出，撒上干淀粉静置一小会待红豆表皮的水和淀粉紧密结合在一起
时即可。
2、 起锅烧油待油温到达 160 度时下入拍好粉的红豆，慢炸 2 分钟，看到外皮酥脆时捞
出备用。
3、 控干锅里的油下入干辣椒炒香下入蒜片倒入炸好的红豆放入盐、味精和细辣椒粉小
火翻炒出香，撒入小葱粒装盘就完成了。
提示：红豆在拍粉时应控制好量不宜过多，下锅前轻抖粉渣，避免粉渣炸焦影响质
感。
二、筒子骨莲藕煲红豆
辅料：莲藕：250 克、干红豆：150 克、姜：1 块
调料：盐：8 克
制作：
1、 将新鲜大骨一敲为二，洗净血水备用。
2、 莲藕去皮切块、红豆可提前两小时泡制回软，备用。
3、 取汤煲一个加入凉水上火煲，同时放入筒子骨和姜，小火慢煲等水开后如果有少许
浮沫用勺子打掉即可。
4、 稍煮一会骨头后放入红豆和莲藕一起用中火煲 3 小时，待汤有清香味飘出，汤水适
中，下入盐调味，即可。
