提示：

1、骨头不分水直接煮香味更浓。

2、煲汤时水需要一次加够如果中途需要加水时一定加热水。

3、待汤煲好后再调味，如果提请调味容易过咸。

三、红豆烧猪尾

主料：猪尾：350 克、

辅料：干红豆：150 克、青尖椒：5 克、美人椒：5 克

调料：盐：3 克、冰糖：10 克、酱油：8 克、料酒：15 克、

制作：

1、把猪尾烧洗干净、红豆用温水浸泡待用。

2、把猪尾砍成 2 厘米的小段，分水去除血沫。

3、起锅下入油待油温到 160 度时下入猪尾炸制表皮收紧捞出。

4、控出油倒入冰糖炒成糖色，下入炸好的猪尾翻炒均匀，倒入料酒、待酒气挥发

后加入开水，烧开后调味，同时下入泡好的红豆，加盖选用炆火慢炖 90 分钟。

5、待猪尾色泽红亮、扒糯与骨分离时用中火收汁，待汁水浓稠有胶质红豆软糯时

放入尖椒配色，即可 装入加热过的砂锅中。

提示：

1、 猪尾经过炸制可以有效去除皮上的腥味，同时炖出来的猪尾口感会更好。

2、 猪尾炖制时水要加够避免糊锅。

3、 如果感觉炖制时间长可以用高压锅压制 12 分钟。

4、 盛菜时选择便于加热的器皿有助于保温，猪尾不易冷却影响质感。

四、杏鲍菇烩红豆

主料：杏鲍菇:200 克、熟红豆：300 克(带汤汁)

辅料：西兰花：60 克

调料：盐：3 克、酱油 ：5 克、蚝油：三克

制作：

1、将杏鲍菇洗净，改刀切成菱形状，西兰花洗净切块备用。

2、起锅烧油等到油温 160 度时下入切好的杏鲍菇，待杏鲍菇炸制金黄时捞出控油

备用。

3、锅底留油倒入带汤汁的红腰豆烧开后倒入杏鲍菇调味、用酱油调色，用小火煨

1 分钟待食材入味汁水浓郁有胶感即可起锅装盘，

4、西兰花分水煮熟，放在盛有的菜上点缀即可。

五、米汤烩杂粮

主料：大米：120 克

辅料：熟红腰豆：100 克、黑木耳:75 克、芦笋：25 克、南瓜丁：75 克、山药丁：

75 克

调料：盐：7 克

制作：

1、将大米洗净，加入水用电饭煲煮制，米饭成粥状，粥水浓稠透白备用。

2、将切好的南瓜丁和山药丁放入粥水中慢煮。

3、待南瓜和山药熟透后下入木耳、红腰豆、调味最后放入芦笋、待芦笋熟透后即可

盛出。

提示：

1、 这道菜品清淡为主，可配咸菜也可做早餐。

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