一个普通的蛋糕

蛋糕胚就占65%，奶油占23%

装饰占12%

从数据上我们就能看出蛋糕胚的重要性

但是有很多刚入行的新手

制作的蛋糕胚

不是回缩、塌陷、开裂

就是发干、粗糙……

脑壳疼啊！

今天为大家准备了超级详细的蛋糕胚制作的注意事项和疑问解答

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筛匀粉类材料

过筛除了可以把粉类材料中的杂质、粗颗粒 去掉，让质地变松之外，对于同时添加多种粉类 材料的蛋糕，还有预先把材料混合均匀的好处。 这样可以缩短面糊的搅拌时间，避免泡打粉或小 苏打粉混合不均匀，造成膨胀不均匀。

△图片来源网络

如果能在 过筛之前将粉类材料稍微混合，再利用过筛的动 作使材料充分地混合均匀，如此一来就可以使搅 拌面糊的过程更轻松、快速地完成。