醋

是我们生活中常见的一种调味品

除了用于烹饪外

也时常被赋予了一些“保健作用”：

软化血管、预防感冒、防癌……

那么

吃醋真的有这么多好处吗？

审核专家：

武汉市第一医院全科医学科主任医师 吴艳霞

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吃饭加些醋，好处有点多

醋的食物成分通常为醋酸，钙、钾、氨基酸、琥珀酸、葡萄酸、苹果酸、乳酸、B族维生素等，其含量根据所用原料和制作方法有所差异。尽管含有多种营养成分，但因食用量较少，其主要作用还是调味。

有多项研究发现，除了改变食材选择和比例之外，使用食醋作为调味品对糖尿病防控有帮助，但也仅限于选择较大食物颗粒、减少食物中水分含量的条件下，加入适量有机酸（醋酸），有利于降低血糖生成指数GI值来影响餐后血糖应答。

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这些关于醋的神奇功效

是真的吗？

历史上，食醋最初是药用，几个世纪以来被人们用作食品防腐剂、家用消毒剂等。而随着研究的深入，食醋的功效超出了人们的想象，让人真假难辨。

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健康吃醋有“门道”

科学的饮用醋对于健康有一定的保健作用，过量或不适当的使用则可能会对身体造成不利影响。那么，我们该如何科学吃醋呢？

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避免过量食用

每次使用不要超过1汤匙，每天的总量不要超过2汤匙，以免对胃肠道产生刺激。

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切勿空腹食用

醋可以促进消化，改善食欲，但是空腹食用容易刺激胃黏膜，造成不适。

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吃药别碰醋

醋中的乙酸也可能与某些药物发生相互作用，所以醋和药物不要同时服用，最少应间隔1小时以上。具体需要咨询医生或药师，以免对身体造成伤害。

记者：高阳 赵怡然 设计：马晶晶

出品| 武汉市爱卫办

作者：高阳 赵怡然

来源： 37度里丨长江健康融媒