冬至，不仅是二十四节气中比较重要的，也是我国的传统节日，俗话“百里不同风，千里不同俗”，南方在冬至日这一天会吃年糕、汤圆等食物，而北方在这一天则吃饺子、喝羊肉汤等，老话说“冬至不端饺子碗，冻掉耳朵没人管”，饺子好吃又全在馅里，分享给6种饺子馅的做法，有荤有素，照着做准没错，这个冬天有口福了。

羊肉是冬季常吃一种肉类，肉质细腻鲜美，富含多种营养，在冬至时节用羊肉做成饺子正合适宜。

所需食材：羊肉、胡萝卜、姜、大葱、花椒、小茴香、小葱、白胡椒粉、生抽、老抽、香油、盐和鸡精。

1、羊肉剁成肉馅，胡萝卜清洗后切碎，大葱切碎，姜刮皮后切碎，小葱切碎。

2、煮锅中加入半碗清水、花椒和小茴香，大火煮开后转小火，煮5分钟关火。

3、将料水三次倒入肉馅中，每次加料水都要充分搅拌。

4、加入生抽、老抽、姜末、白胡椒粉、盐和鸡精，顺时针搅拌均匀，加入小葱碎和胡萝卜碎再次顺时针搅拌。

5、用香油将大葱碎拌一拌，倒入肉馅中，搅拌均匀即可。