胡萝卜250克，洗净切碎，加粳米100克，和水煮粥，早晚餐服食或作午后点心。

胡萝卜含有丰富的胡萝卜素，人体摄入后可转变成维生素A，能保护眼睛和皮肤的健康，患有皮肤粗糙和夜盲症、眼干燥症、小儿软骨病的人，食之很有裨益。平素脾虚泄泻者慎用本品。

九、菊花粥

菊花50克，粳米100克，先将菊花煎汤，再将菊花汤与粳米同煮成粥，早晚随量食用。

中药菊花早为古代医家所喜用，《神农本草经》中己把它列为上品，其性味甘苦而凉，其有疏散风热，宣通肺气，平肝明目的作用，现代药理研究发现，菊花中含有挥发性精油，故具芳香，也含胆碱、维生素A、B1、氨基酸、菊甙等成分。

从药理上来讲菊花是一种神经强壮药或清凉解热药。菊花除能抗菌消炎外，还可增强毛细血管抵抗力，并能降低血压，临床上也有用以防治冠心病、高血压、动脉硬化、血清胆固醇过高等。

中老年人如能在春季吃些菊花粥，不仅防治风热头痛、肝火目赤、眩晕耳鸣，而且久服还有使人肢体轻松、耳目聪明、提神醒脑的效果。

十、山药粥

以干山药片45~60克，或鲜山药100~120克，洗净切片，与粳米100克同煮粥，作早晚餐食用。

山药性味甘、平，是一种性质平和的滋补脾、肺、肾的食物，早在汉代的《神农本草经》中就列为上品，有“主伤中，补虚，除寒热邪气，补中，益气力，长肌肉，久服耳目聪明”的作用。

据近代医学研究，山药含有淀粉酶、胆碱，粘液质、糖蛋白和自由氨基酸、脂肪、碱水化合物、维生素C及碘、钙、磷等。山药中所含的淀粉酶，有人称“消化素”，因为它能分解蛋白质和碳水化合物，所以有滋补效果。中老年人在春季里经常食用山药粥，补益颇多。

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