3）猪肚煨土鸡中的土鸡富含：蛋白质、脂肪、碳水化合物(糖)、钠、维生素、膳食纤维等营养素。

4）土鸡肉具有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的功效，用于调理虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿等症状。

四、经典湘菜——猪肚煨土鸡制作方法如下：

第一步：首先将鲜活土鸡宰*，去毛、去内脏，将鸡肉平放、用刀背捶松(如果是鸡腿肉还要用刀划开)、放入沸水中焯水、捞出沥干水后切成宽条待用。

第二步：大火烧锅，放油烧热后下入姜片煸香、随后下鸡肉和熟肚系偏炒至水分收干。

第三步：烹入料酒，一起合炒，然后放鲜汤(以淹没菜为度),用大火烧开后,改用小火煨至肉酥烂再放盐、味精、鸡精调好味,待汤汁浓郁时放入红椒片,撒上胡椒粉、葱花出锅。

五、经典湘菜——猪肚煨土鸡制作关键

鸡腿肉要划开、肉要捶松、以利入味、煽炒至出香味后才烹入料酒。鲜汤不能放太多。