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如果觉得吃素的面包太寡淡，记得选固态的谷薯类、坚果果干类的「馅」会更好。

保持粒状的红豆、原味的坚果和果干类，这类馅料不需要太多额外的调味，在丰富面包口感的同时，又不会使热量暴涨。

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好了，只要掌握了这两点原则，咱的选购 level 已经超过了全国 98% 的用户，再去面包店时就已经是高级玩家、心中有数了！

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合作专家熊晓思

巴黎蓝带厨艺学院毕业

熊叔熊婶面包房主理人

科学审核张明凯

江南大学食品科学与工程在读博士

内容策划一一

合作请联系 dingyiai@dxy.cn

参考文献

[1] 尹硕慧，刘 创，简剑锋，方嘉沁. 影响起酥面包品质的因素研究进展[J]. 现代食品.

[2] 《学徒面包师（新版）》，北京科学技术出版社.

[3] 《面包》，煤炭工业出版社.

[4]Agricultural Research Service,U.S. DEPARTMENT OF AGRICULTURE.

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封面图来源 图虫创意

面包从业者苗苗对此文内容亦有贡献。