【洋葱炒鸡蛋】所需材料：洋葱1个、鸡蛋3个、油盐适量、

做法步骤：

1.把洋葱两头的头和根茎切掉，把洋葱剥去外皮，再把洋葱切成块，再用手把洋葱片掰散开。切洋葱时，由于洋葱有一种挥发物质，常使切菜的人流泪。在切洋葱前，把切菜刀在冷水中浸一会儿，再切时就不会因受挥发物质刺激而流泪了。

2.鸡蛋磕入碗内用筷子搅打均匀，使鸡蛋清和鸡蛋黄融合在一起。

3.锅内加入油烧热，淋入鸡蛋液，待蛋液加热至稍凝固，再把鸡蛋翻炒成块。将炒好的鸡蛋块盛出待用。

4.锅内再添加少许油，下入洋葱中小火翻炒，将洋葱翻炒至变透明，加入盐翻炒均匀。

5.下入炒好的鸡蛋块，快速翻炒均匀，关火，盛出装盘即可，一盘好吃味美下饭的洋葱炒鸡蛋就做好了。

【肉片炒洋葱】所需材料：洋葱250克、猪肉150克、姜1片、酱油1汤匙、料酒1汤匙、淀粉1/3汤匙、

做法步骤：

1.将洋葱剥去外面老皮，将洋葱切成块，切洋葱时因气味刺鼻而常使人流泪。把洋葱切成两半，放在水中泡1-2分钟，再拿出来，或者放入冰箱中冷藏一定的时间，这样切的时候就不流泪。

2.猪肉切成薄片，放入少许盐，料酒，淀粉，酱油，抓匀，腌制10分钟，这样炒出的肉片又嫩又滑还不腥。

3.锅加油烧热，下入肉片小火炒变色，将肉片盛出待用。

4.锅内再添加少许油，下入姜末炒香，下入洋葱片，大火翻炒，将洋葱炒至稍变透明。

5.下入肉片，盐，大火翻炒均匀，关火，盛出装盘即可。

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